Há Cảo Thanh Long Đỏ

Nguyên liệu

• - 100 g bột gạo tẻ
• - 100 g bột năng
• - 150 g thanh long đỏ
• - 150 g thịt heo xay
• - 100 g tôm tươi
• - 50 g củ sắn băm nhuyễn
• - 2 nhánh hành lá
• - muối
• - nước mắm
• - bột ngọt
• - tiêu
• - hành tím
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Ép thanh long đỏ để lấy 150ml nước cốt. Nếu không đủ, thêm nước lọc cho đủ định lượng. Đun sôi nước cốt thanh long, sau đó cho bột năng, bột gạo và một chút muối vào thau. Từ từ đổ nước thanh long đang sôi vào, trộn đều. Để bột nghỉ khoảng 5 phút, thêm một chút dầu ăn và nhồi đến khi bột trở thành một khối dẻo mịn, không dính tay.
2. Tôm sau khi lột vỏ đem băm nhuyễn. Trộn đều tôm băm với thịt xay, củ sắn băm, hành tím băm. Nêm nếm với muối, nước mắm, bột ngọt, tiêu, một muỗng cà phê bột năng và một muỗng canh dầu ăn. Thêm hành lá cắt nhuyễn vào hỗn hợp. Trộn đều tất cả nguyên liệu đến khi hỗn hợp trở nên dẻo.
3. Chia bột thành các viên nhỏ đều nhau. Cán mỏng từng viên bột và cho nhân vào giữa. Gói kín bánh, tạo hình theo sở thích cá nhân.
4. Xếp bánh há cảo vào nồi hấp và hấp chín. Thưởng thức há cảo nóng hổi cùng nước tương pha.