Cốt lết chiên

Nguyên liệu

• - Thịt cốt lết
• - Nước mắm
• - Xì dầu
• - Đường
• - Muối
• - Mì chính
• - Hạt nêm
• - Tiêu
• - Ớt
• - Hành tím
• - Tỏi
• - Dầu ăn
• - Dầu mè
• - Tương ớt

Các bước chế biến

1. Sơ chế thịt cốt lết bằng cách đập dập nhẹ để thịt mềm và dễ thấm gia vị. Ướp thịt với hành, tỏi băm nhỏ, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh xì dầu, nửa muỗng canh đường, một ít mì chính, 1 muỗng cà phê hạt nêm, tiêu và một chút dầu mè. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
2. Phi thơm hành, tỏi và ớt băm trong chảo dầu nóng, sau đó vớt ra để riêng. Tiếp theo, cho thịt cốt lết đã ướp vào chiên vàng đều hai mặt. Khi thịt chín vàng, vớt ra để ráo dầu.
3. Pha nước sốt gồm tương ớt, xì dầu, đường, tiêu và một ít nước lọc. Cho hỗn hợp nước sốt này vào chảo vừa chiên thịt, đun nóng. Sau đó, cho thịt cốt lết đã chiên vào chảo, đảo đều để thịt ngấm sốt. Chiên nhỏ lửa cho đến khi nước sốt sánh lại và bám đều vào thịt. Lưu ý điều chỉnh lửa từ nhỏ đến lớn dần để thịt không bị cháy và ngấm đều gia vị.
4. Gắp thịt ra đĩa, rắc thêm một ít hành lá thái nhỏ lên trên để trang trí và tăng thêm hương vị.