Bánh chuối chocolate nguyên cám

Nguyên liệu

• - 120 g bột mì nguyên cám
• - 50 g bột cacao
• - 2 quả trứng gà
• - 75 g dầu dừa (hoặc dầu olive)
• - 100 g mật ong (hoặc siro lá phong)
• - 225 g chuối chín
• - 60 g sữa tươi không đường
• - 1/2 tsp baking soda
• - 1 tsp baking powder
• - 1 tsp vanilla extract
• - 1/2 tsp muối
• - 1/2 tsp bột quế
• - 15 ml nước
• - Chocolate chips hoặc hạt tùy ý

Các bước chế biến

1. Làm nóng lò nướng ở 170°C. Chuẩn bị khuôn loaf bằng cách phết một lớp bơ mỏng hoặc dầu ăn, sau đó lót giấy nến để chống dính.
2. Nghiền nhuyễn chuối chín. Trong một tô lớn, kết hợp dầu dừa lỏng và mật ong, trộn đều. Thêm trứng gà và đánh cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Cho chuối đã nghiền, sữa tươi và vanilla extract vào, trộn đều tất cả nguyên liệu.
3. Trong một tô khác, rây mịn bột mì nguyên cám, baking powder, baking soda, muối và bột quế để loại bỏ vón cục và trộn đều các nguyên liệu khô.
4. Chia hỗn hợp bột khô thành ba phần. Từ từ thêm từng phần vào hỗn hợp ướt, trộn nhẹ nhàng cho đến khi vừa hòa quyện. Tránh trộn quá kỹ để bánh không bị chai cứng. Thêm chocolate chips hoặc các loại hạt đã cắt nhỏ (nếu dùng) vào hỗn hợp.
5. Để tạo lớp chocolate, trộn đều bột cacao với nước. Lấy khoảng một phần ba hỗn hợp bột bánh ban đầu cho vào một bát riêng, sau đó trộn đều với hỗn hợp cacao để tạo thành bột bánh chocolate.
6. Đổ xen kẽ hỗn hợp bột bánh thường và bột bánh chocolate vào khuôn đã chuẩn bị. Bắt đầu với một lớp bột bánh thường, sau đó đến lớp bột bánh chocolate, và kết thúc bằng một lớp bột bánh thường. Lưu ý dàn đều bột và chỉ đổ đến khoảng hai phần ba chiều cao khuôn.
7. Nướng bánh trong lò đã làm nóng ở 170-180°C trong khoảng 35-40 phút, hoặc cho đến khi bánh chín hoàn toàn. Kiểm tra bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm rút ra khô ráo là bánh đã chín. Sau khi nướng xong, để bánh nguội bớt trong lò khoảng 5 phút trước khi lấy ra. Cẩn thận lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn trên rack trước khi cắt.