Bống đồng chua ngọt

Nguyên liệu

• - 500 gram bống đồng
• - muối
• - nước mắm
• - dầu ăn
• - hành khô
• - tỏi khô
• - đường
• - sa tế tôm

Các bước chế biến

1. Chọn bống đồng tươi, kích thước đồng đều. Rửa sạch bống với nước muối loãng, xả lại nhiều lần với nước sạch. Ướp bống với một chút muối và nước mắm trong khoảng 15-30 phút để thấm gia vị.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo với lượng dầu đủ để chiên ngập bống. Cho bống vào chiên vàng giòn đều các mặt. Gắp bống ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
3. Pha hỗn hợp nước sốt chua ngọt: đường, dấm gạo (hoặc nước cốt chanh), một chút nước mắm và sa tế tôm. Điều chỉnh lượng các nguyên liệu sao cho vừa khẩu vị chua, cay, mặn, ngọt. Phi thơm hành tỏi băm trong chảo, cho bống đã chiên vào, sau đó đổ hỗn hợp nước sốt chua ngọt lên. Đảo đều nhẹ nhàng để bống ngấm đều gia vị. Tiếp tục đun nhỏ lửa đến khi nước sốt sánh lại và bám đều vào bống.