Vịt cỏ ram gừng sả

Nguyên liệu

• - 1 con Vịt cỏ
• - 3 nhánh Sả
• - 1 củ Gừng nhỏ
• - 3 tép Tỏi
• - Nước dừa (hoặc nước cốt dừa)
• - Đường
• - Rượu trắng hoặc rượu Mirin
• - Hạt nêm
• - Nước mắm
• - Mì chính (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Vịt làm sạch, chặt miếng vừa ăn. Ướp vịt với rượu trắng (hoặc Mirin), hạt nêm, nước mắm, mì chính (nếu dùng), gừng đập dập và tỏi đập dập. Trộn đều và ướp trong ít nhất 20 phút để thịt ngấm gia vị.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng. Cho gừng thái sợi và sả thái nhỏ vào phi thơm trên lửa nhỏ, sau đó vớt ra để riêng. Sử dụng dầu vừa phi, cho thịt vịt vào chiên vàng đều các mặt.
3. Đổ nước dừa (hoặc nước cốt dừa pha loãng với chút đường) vào chảo vịt. Đậy nắp và đun trên lửa vừa khoảng 10 phút, sau đó hạ nhỏ lửa và đun thêm 10 phút nữa hoặc đến khi nước gần cạn. Cho gừng và sả đã phi thơm vào, đảo đều.
4. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, có thể thêm chút nước mắm hoặc đường tùy theo khẩu vị.