Xôi chim cút

Nguyên liệu

• - 2 cốc nếp
• - 2-3 chim cút
• - 5 củ hành tím
• - Gia vị nêm nếm
• - Mỡ lợn hoặc dầu ăn

Các bước chế biến

1. Ngâm gạo nếp trong nước sạch tối thiểu 6 tiếng hoặc qua đêm để gạo nở mềm, giúp xôi dẻo và thơm ngon hơn.
2. Sơ chế chim cút bằng cách làm sạch, lọc lấy thịt và băm nhỏ. Ướp thịt chim với nước mắm, hạt nêm, tiêu và một chút hành tím băm nhuyễn. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị.
3. Thái hành tím thành lát mỏng. Trải hành ra khay và phơi dưới nắng nhẹ khoảng 20-30 phút cho hành hơi héo, giúp hành phi được giòn và thơm hơn.
4. Đun nóng dầu ăn hoặc mỡ lợn trong chảo. Cho hành tím đã phơi vào phi ở lửa nhỏ đến khi hành chín vàng và có mùi thơm. Vớt hành ra ngay để tránh bị cháy và đắng. Mỡ hành vừa phi dùng để xào thịt chim.
5. Sử dụng khoảng 3 thìa mỡ hành để xào thịt chim đã ướp. Xào đều tay đến khi thịt chim săn lại và dậy mùi thơm đặc trưng.
6. Trộn đều gạo nếp đã ngâm với thịt chim đã xào. Cho hỗn hợp vào nồi và nấu xôi như bình thường đến khi xôi chín dẻo.
7. Múc xôi ra bát, rắc hành phi lên trên. Thưởng thức xôi khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon.