Trứng chiên đậu hũ non

Nguyên liệu

• - 3 quả trứng gà
• - 1 hộp đậu hũ non
• - hành lá
• - tỏi
• - xì dầu (nước tương)
• - đường
• - dầu ăn
• - gia vị thông dụng

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu hũ non trong nước sôi có pha chút muối loãng khoảng 10 phút để khử mùi.
2. Trong thời gian ngâm đậu, bóc vỏ tỏi và băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ, để riêng phần đầu hành trắng và phần lá xanh.
3. Đập trứng vào tô và đánh tan đều. Vớt đậu hũ ra, nhẹ nhàng thái thành các lát dài khoảng 1cm. Xếp các lát đậu hũ vào đĩa sâu lòng theo hình vòng tròn, hơi chồng lên nhau. Rưới đều trứng đã đánh tan lên trên đậu hũ.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo, lượng dầu vừa đủ để chiên ngập trứng. Cẩn thận đổ trứng và đậu hũ đã xếp vào chảo, giữ cho các lát đậu không bị xô lệch. Chiên với lửa vừa.
5. Chiên đến khi mặt dưới của trứng vàng đều và se lại, nhẹ nhàng lật mặt trứng. Có thể dùng một chiếc đĩa lớn hơn úp lên trên chảo rồi lật ngược để dễ dàng hơn.
6. Tiếp tục chiên mặt còn lại đến khi chín vàng đều cả hai mặt. Gắp trứng ra đĩa, để ráo dầu.
7. Chuẩn bị phần sốt: Cho một chút dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm và đầu hành trắng. Thêm xì dầu, đường, một chút nước lọc và các gia vị khác tùy theo khẩu vị gia đình. Đun sôi nhẹ cho đến khi sốt sánh lại.
8. Khi sốt đã đạt độ sánh mong muốn, nhẹ nhàng rưới đều lên bề mặt trứng chiên. Rắc hành lá thái nhỏ lên trên. Đun nhỏ lửa thêm khoảng 2 phút để sốt ngấm vào trứng rồi tắt bếp.
9. Bày trứng chiên đậu hũ non ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.