Súp tôm bích ngọc

Nguyên liệu

• - 200 g Tôm chân trắng
• - 200 g Cải xanh (lá)
• - 20 g Bột năng
• - 100 g Kem tươi
• - 1 quả Trứng gà
• - 5 g Hạt nêm
• - 0 Mì chính
• - 0 Mắm
• - 0 Muối
• - 0 Hành tỏi

Các bước chế biến

1. Tôm bóc vỏ, đập dập. Xào tôm với hành tỏi băm, nêm nếm mắm, mì chính, hạt nêm cho vừa ăn. Xé hoặc nghiền nhỏ tôm đã xào. Ép lấy nước cốt lá cải xanh.
2. Đun sôi nước lọc. Cho tôm đã xào vào. Thả lòng đỏ trứng gà vào, khuấy đều để tạo vân trứng. Hạ nhỏ lửa. Cho nước cốt cải xanh và kem tươi vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Hòa tan bột năng với chút nước, từ từ đổ vào nồi súp, khuấy nhẹ nhàng đến khi súp sánh lại.