Chuối nếp nướng

Nguyên liệu

• - 5 quả chuối tây
• - 200 ml nước cốt dừa
• - 200 g gạo nếp
• - 100 g đậu phộng
• - 1 thìa cf bột năng
• - 1 thìa cf đường
• - 1 thìa cf muối
• - lá chuối tươi

Các bước chế biến

1. Vo gạo nếp, cho vào nồi cơm điện cùng một ít muối để tăng hương vị. Thêm lượng nước vừa đủ và nấu đến khi nếp vừa chín tới. Sau đó, cho 50ml nước cốt dừa và 2 thìa cà phê đường vào, đảo đều và tiếp tục nấu đến khi nếp chín hoàn toàn, đảm bảo nếp dẻo và thơm.
2. Chuẩn bị chuối: lột vỏ chuối. Trải một lớp màng bọc thực phẩm sạch. Múc một lượng cơm nếp vừa đủ, dàn mỏng lên trên màng bọc. Đặt quả chuối vào giữa lớp nếp, cuộn tròn lại sao cho nếp bọc kín chuối. Gỡ bỏ màng bọc thực phẩm. Dùng lá chuối tươi bọc bên ngoài lớp nếp, cuộn tròn và cố định. Nướng trên than hoa đến khi lá chuối hơi cháy xém và nếp vàng đều.
3. Rang đậu phộng đến khi chín vàng và có mùi thơm đặc trưng. Để nguội bớt rồi giã nhỏ, để riêng.
4. Cho 150ml nước cốt dừa còn lại vào nồi. Thêm đường và bột năng (đã hòa tan với một chút nước) vào nồi, khuấy đều. Đặt lên bếp đun nhỏ lửa, khuấy liên tục đến khi nước cốt dừa sánh lại là đạt.
5. Bóc lớp lá chuối bên ngoài. Cắt chuối nếp nướng thành khoanh vừa ăn, bày ra đĩa. Rưới nước cốt dừa lên trên, rắc thêm đậu phộng rang và thưởng thức.