Bún Giò Heo Sả

Nguyên liệu

• - 500 gr Giò heo
• - 100 gr Sả cây
• - 1 củ Củ cải trắng
• - 2 muỗng canh Dầu điều
• - Hành tím
• - Tiêu
• - Tỏi
• - Ớt
• - Chanh
• - Gia vị thông thường
• - Bún tươi
• - Rau sống
• - Giá đỗ
• - Hành lá
• - Ngò rí

Các bước chế biến

1. Rửa sạch giò heo với muối và chanh để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi.
2. Chần sơ giò heo qua nước sôi khoảng 2-3 phút, sau đó rửa lại bằng nước lạnh để loại bỏ hoàn toàn bọt và tạp chất.
3. Gọt vỏ củ cải trắng, rửa sạch và thái thành khoanh tròn hoặc miếng vừa ăn.
4. Sả cây rửa sạch, đập dập phần đầu và cắt khúc khoảng 5cm.
5. Cho giò heo đã sơ chế vào nồi lớn, đổ nước ngập khoảng 2-3 đốt ngón tay. Hầm giò heo với lửa nhỏ trong khoảng 45 phút để giò mềm nhưng không bị nát.
6. Cho củ cải trắng vào nồi hầm chung với giò heo, tiếp tục hầm để củ cải ra vị ngọt tự nhiên cho nước dùng.
7. Thêm hành tím thái lát mỏng vào nồi để tăng thêm hương vị và khử mùi đặc trưng của giò heo.
8. Sau khi hầm khoảng 30 phút, cho sả đập dập vào nồi để tạo hương thơm đặc trưng cho món ăn.
9. Sau 45 phút hầm, tắt bếp và thêm dầu điều vào để tạo màu sắc hấp dẫn cho nước dùng. Khuấy đều để dầu điều tan hoàn toàn.
10. Nêm nếm gia vị (muối, đường, bột ngọt, nước mắm) cho vừa ăn. Thêm chút tiêu xay để tăng thêm hương vị.
11. Trụng bún qua nước sôi cho sạch và ấm. Cho bún vào tô, thêm hành tây thái mỏng, hành lá và ngò rí cắt nhỏ tùy theo sở thích.
12. Gắp giò heo và củ cải trắng ra tô, chan nước dùng nóng hổi lên trên.
13. Rửa sạch rau sống và giá đỗ, bày ra đĩa để ăn kèm với bún. Chuẩn bị thêm chanh và ớt để tăng thêm hương vị.
14. Thưởng thức món bún giò heo sả nóng hổi, thơm ngon và bổ dưỡng.