Bánh thanh gạo lứt rong biển

Nguyên liệu

• - 200 g gạo lứt sấy
• - 200 g hạt các loại
• - 200 g mạch nha
• - 20 g dầu ăn
• - 1 thìa canh nước
• - ruốc (chà bông)

Các bước chế biến

1. Rang hoặc nướng chín các loại hạt. Lưu ý, nên thực hiện riêng biệt cho từng loại hạt để đảm bảo độ chín đều. Sau khi hoàn tất, giã nhỏ các loại hạt đã rang/nướng.
2. Trộn đều gạo lứt sấy đã chuẩn bị với hỗn hợp hạt đã giã nhỏ.
3. Đun sôi mạch nha cùng với nước và dầu ăn trong khoảng 15 phút. Sau đó, đổ hỗn hợp này vào âu chứa gạo lứt và hạt, trộn đều để các nguyên liệu kết hợp với nhau.
4. Lót giấy nến vào khay, dàn đều hỗn hợp gạo lứt và hạt lên khay với độ dày khoảng 1.5 - 2cm. Đặt một miếng giấy nến khác lên trên và dùng tay hoặc vật dụng phẳng nén chặt hỗn hợp xuống để tạo hình bánh.
5. Làm nóng lò nướng ở 160 độ C trong 10 phút. Sau đó, cho khay bánh vào lò và sấy trong 30 phút. Hết thời gian, lấy khay bánh ra, rắc đều ruốc (chà bông) lên trên bề mặt bánh, rồi cho lại vào lò sấy thêm 10 phút để bánh khô hoàn toàn. Khi bánh còn ấm, lấy ra và dùng dao sắc cắt thành miếng vừa ăn.
6. Đợi bánh nguội hoàn toàn trước khi tách bánh ra khỏi khay và bẻ thành các miếng nhỏ theo đường cắt. Việc này giúp bánh không bị vỡ vụn.