Da Heo Chiên Phồng Xóc Bơ Tỏi

Nguyên liệu

• - 500 gr da heo có mỡ
• - giấm ăn
• - muối
• - sốt mắm tỏi
• - 10 gr bơ động vật hoặc bơ ghee
• - 2 tép tỏi
• - 4 mcf tương ớt
• - 3 mcf đường
• - 1 mcf nước mắm

Các bước chế biến

1. Sơ chế da heo bằng cách rửa và cạo sạch với muối và giấm. Nhổ hết lông còn sót lại. Trụng da heo trong nước sôi khoảng 3 phút cùng với muối và giấm. Sau khi trụng, xả lại bằng nước lạnh và để ráo hoàn toàn.
2. Cắt da heo thành miếng vừa ăn, khoảng 2 đốt ngón tay.
3. Chiên da heo lần 1 với lửa vừa. Cho da heo vào chảo, thêm nước và muối. Đảo liên tục để tránh da heo bị nổ và văng mỡ. Tiếp tục đảo đến khi nước cạn, mỡ tan chảy và da heo săn lại. Vớt da heo ra và để nguội.
4. Chiên da heo lần 2 trong chảo mỡ nóng ở nhiệt độ cao. Chiên đến khi da heo nổ phồng, giòn và có màu vàng đẹp mắt. Trong quá trình chiên, đảo liên tục để da heo chín đều và không bị nổ.
5. Làm sốt bơ tỏi bằng cách phi thơm tỏi với bơ. Cho tương ớt, đường và nước mắm vào, đảo đều đến khi sốt sánh lại. Cho da heo đã chiên vào chảo sốt, đảo đều để da heo áo đều sốt. Tắt bếp.
6. Thưởng thức món da heo chiên phồng xóc bơ tỏi ngay khi còn nóng để cảm nhận được độ giòn và hương vị đậm đà.