Chè chuối chưng

Nguyên liệu

• - 500 g khoai mì
• - 8 trái chuối chín
• - 30 g bột báng
• - 1 mcf bột năng
• - 200 g đường phèn
• - 1.5 lít nước cốt dừa
• - 1 mc rượu gạo
• - Đậu phộng rang, mè, muối

Các bước chế biến

1. Hòa tan một muỗng canh muối vào nước, lột vỏ chuối và ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút, sau đó vớt ra để ráo. Khoai mì sau khi lột vỏ cũng ngâm trong nước muối loãng (1/2 muỗng canh muối) trong 1 tiếng. Vớt ra, xả sạch và cắt thành miếng dày khoảng 2 đốt ngón tay. Ngâm bột báng trong nước khoảng 30 phút, luộc trong nước sôi đến khi trong lại và nổi lên, vớt ra ngâm nước lạnh để tránh dính.
2. Chuối sau khi ngâm vớt ra, trộn với 100g đường và một muỗng canh rượu gạo, ướp trong 1 tiếng. Sau khi ướp, xào chuối trên lửa nhỏ, đảo nhẹ nhàng để chuối không bị cháy hoặc nát. Xào đến khi đường tan và ngấm đều vào chuối.
3. Đổ 1 lít nước cốt dừa vào nồi, thêm khoai mì, lá dứa và 1/2 muỗng cà phê muối. Nấu trên lửa vừa đến khi khoai mì bắt đầu trong lại thì hạ nhỏ lửa, thêm chuối đã xào và 100g đường vào, nấu nhỏ lửa thêm khoảng 5 phút, vớt lá dứa ra. Hòa tan bột năng với một ít nước, đổ vào nồi chè, khuấy đều theo một chiều đến khi chè sánh lại.
4. Cho bột báng vào nồi chè, đảo đều. Thêm 500ml nước cốt dừa còn lại, tiếp tục nấu nhỏ lửa đến khi chè sôi lăn tăn thì tắt bếp.