Bánh Ít Trần Nhân Mặn

Nguyên liệu

• - 200 g bột nếp
• - 10 g bột gạo
• - muối
• - 100 g đậu xanh
• - 200 g thịt xay
• - 20 g nấm mèo
• - hành lá
• - bột nêm
• - tiêu
• - đường
• - bột trứng muối

Các bước chế biến

1. Đậu xanh đãi sạch, nấu chín mềm. Khi đậu còn nóng, trộn đều với 30g đường. Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch, thái hạt lựu. Hành lá thái nhỏ.
2. Thịt xay ướp với hành lá, 1 muỗng cà phê bột nêm và một ít tiêu. Phi thơm tỏi, cho thịt vào xào tơi đến khi gần chín thì thêm nấm mèo, xào đều rồi tắt bếp.
3. Trộn đều thịt đã xào với đậu xanh đã nghiền. Vo nhân thành những viên tròn nhỏ.
4. Trộn bột nếp và bột gạo, thêm từ từ nước ấm vào nhồi đến khi bột dẻo mịn, không dính tay. Chia bột thành các phần bằng nhau, cán mỏng, cho nhân vào giữa và vo tròn lại.
5. Cắt lá chuối thành miếng tròn, thoa một lớp dầu mỏng lên trên. Đặt bánh lên lá chuối và hấp trong khoảng 15-20 phút đến khi bánh chín trong.
6. Phi thơm hành lá với dầu ăn. Khi bánh chín, lấy ra, rưới mỡ hành và rắc bột trứng muối lên trên. Bánh ít trần nhân mặn ăn ngon nhất khi còn nóng, kèm với nước tương và tương ớt.