Tai Heo Cuộn Trứng Muối

Nguyên liệu

• - Tai heo
• - Trứng muối
• - Muối
• - Đường
• - Tai vị
• - Quế
• - Củ hành
• - Tiêu hột
• - Bột ngọt
• - Nước tương

Các bước chế biến

1. Sơ chế tai heo bằng cách cạo rửa thật sạch, sau đó luộc sơ với nước có thêm gừng đập dập để khử mùi hôi. Rửa trứng muối dưới vòi nước cho sạch rồi ngâm với một ít rượu trắng.
2. Luộc chín tai heo với muối, đường, tai vị, quế, tiêu hột, bột ngọt và nước tương trong nồi áp suất đến khi vừa mềm thì vớt ra.
3. Lọc phần nước luộc, nấu lại và nêm nếm gia vị như phá lấu. Cho tai heo vào đảo đều đến khi nước gần cạn để tai heo ngấm đều gia vị. Dùng một que dài ghim trứng muối sát nhau.
4. Trải tai heo ra, đặt que trứng muối vào giữa và cuộn lại. Sau khi cuộn lớp đầu tiên, rút que ghim trứng ra. Tiếp tục cuộn nhiều lớp cho thật chặt, dùng tăm xăm vài lỗ trên cuộn tai heo rồi đem hấp khoảng 30 phút.
5. Để nguội bớt, quấn thêm một lớp màng bọc thực phẩm bên ngoài cho khô. Dùng dây nilon cột chặt cuộn tai heo và cho vào tủ lạnh để bảo quản.