Bánh Chuối Bí Đỏ

Nguyên liệu

• - 2 quả chuối chín
• - 250 gram bí đỏ
• - 2 quả trứng gà lớn
• - 90 gram đường
• - 80 ml dầu ăn
• - 350 gram bột mì đa dụng
• - 1 tsp bột nở
• - 1 tsp muối nở
• - 1/4 tsp muối
• - 1 tsp bột quế
• - 1 tsp pumpkin pie spice
• - 50 gram hạt óc chó băm nhỏ

Các bước chế biến

1. Bí đỏ cắt miếng nhỏ, hấp hoặc nướng đến khi chín mềm. Nghiền nhuyễn bí đỏ đã chín. Chuối lột vỏ, nghiền nhuyễn. Trộn đều chuối và bí đỏ đã nghiền.
2. Chuẩn bị khuôn loaf, lót giấy nến hoặc chống dính. Làm nóng lò nướng ở 180 độ C. Rây mịn bột mì, bột nở, muối nở, muối, bột quế và pumpkin pie spice vào âu lớn, trộn đều.
3. Trong một âu khác, đánh trứng và đường ở tốc độ cao khoảng 1 phút. Giảm tốc độ, cho hỗn hợp chuối bí đỏ vào, đánh đều. Thêm dầu ăn, trộn đến khi hỗn hợp hòa quyện.
4. Chia hỗn hợp bột khô thành 4 phần, rây từ từ vào hỗn hợp ướt, trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold đến khi vừa quyện đều. Trộn hạt óc chó vào sau cùng.
5. Đổ hỗn hợp vào khuôn đã chuẩn bị. Nướng trong khoảng 55 phút, hoặc đến khi bánh chín vàng, kiểm tra bằng tăm không dính bột. Lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn trước khi cắt.