Gỏi Cuốn Chả Cá Kamaboko

Nguyên liệu

• - 1/4 cái bắp cải
• - 1/4 cây xà lách
• - 1/4 củ củ cải trắng
• - 1/2 củ cà rốt
• - 1/2 miếng chả cá kamaboko
• - 2 bó rau thơm các loại (tía tô, húng quế, bạc hà...)
• - đậu phộng rang, giã dập
• - khô bò sợi
• - 5 miếng bánh tráng cuốn
• - nước chấm gỏi cuốn pha sẵn (hoặc tự pha theo công thức bên dưới)
• - 3-4 muỗng canh bơ đậu phộng
• - 1/2 muỗng canh đường
• - 1 muỗng canh nước mắm
• - 1 muỗng cà phê tương ớt ngọt (hoặc sốt doubanjiang)
• - 2 muỗng canh đậu phộng rang giã nhỏ
• - nước lọc (điều chỉnh độ đặc theo khẩu vị)

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị các loại rau sống: rửa sạch, để ráo. Bắp cải thái sợi mỏng, cà rốt và củ cải bào sợi.
2. Chả cá kamaboko cắt thành các lát mỏng vừa ăn.
3. Nhúng bánh tráng vào nước ấm cho mềm (nhúng nhanh tay để bánh không bị rách).
4. Trải bánh tráng đã nhúng lên đĩa hoặc mâm. Xếp lần lượt xà lách, bắp cải, cà rốt, củ cải, rau thơm và chả cá kamaboko lên trên.
5. Gấp hai mép bánh tráng vào trong, sau đó cuộn tròn lại. Lưu ý cuốn chặt tay để gỏi cuốn được đẹp và không bị bung.
6. Pha nước chấm: trộn đều bơ đậu phộng, đường, nước mắm, tương ớt (hoặc sốt doubanjiang) và đậu phộng rang. Thêm từ từ nước lọc vào đến khi đạt được độ đặc mong muốn. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
7. Thưởng thức gỏi cuốn chả cá kamaboko cùng với nước chấm đã pha. Rắc thêm một ít đậu phộng rang và khô bò sợi lên trên để tăng thêm hương vị.