Sách Bò Xào Dứa

Nguyên liệu

• - 300 g sách bò tươi
• - 0.5 quả dứa chín
• - 1 cây tỏi tây
• - 2 cây cần tây
• - 1 quả cà chua
• - hành lá
• - hành khô

Các bước chế biến

1. Sơ chế sách bò bằng cách loại bỏ hết phần gây bẩn. Để làm trắng sách bò, ngâm trong nước vôi trong khoảng 1 giờ, sau đó cạo sạch lớp vỏ đen bên ngoài. Rửa lại thật kỹ và thái miếng vừa ăn. Rửa sạch các loại rau củ và thái miếng tương tự.
2. Phi thơm hành khô trong chảo với dầu ăn. Cho sách bò vào xào nhanh tay khoảng 1-2 phút đến khi hơi săn lại. Nêm nếm một chút muối, đảo đều rồi vớt ra, để riêng. Lưu ý không xào quá lâu để tránh sách bò bị dai.
3. Tiếp tục cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành khô, sau đó cho cà chua vào đảo đều. Thêm dứa và đảo đến khi cà chua và dứa đổi màu. Cho cần tây và tỏi tây vào xào cùng. Nêm thêm muối vào hỗn hợp rau củ.
4. Cho sách bò đã xào vào chảo rau củ. Đảo nhanh tay để sách bò và rau củ chín đều. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp khi các nguyên liệu vừa chín tới, tránh xào quá kỹ làm sách bò bị dai.