Gỏi Gà Bóp Thấu

Nguyên liệu

• - 1 miếng đùi gà ta
• - 2 củ hành tây nhỏ
• - 1 ít rau húng lủi
• - 1 ít bắp sú
• - 1 ít hành lá
• - 1 ít ngò rí
• - 2 ớt
• - 2 tép tỏi
• - 2 hành tím
• - 2 quả tắc
• - bột nêm
• - muối
• - nước mắm
• - đường
• - tiêu

Các bước chế biến

1. Rửa sạch đùi gà với muối, sau đó ướp với một chút gia vị trong khoảng 15 phút. Rửa sạch hành lá, ngò rí và hành tây.
2. Đun sôi một nồi nước với một ít muối, cho đùi gà vào luộc chín. Để gà nguội bớt, xé thành miếng nhỏ vừa ăn, loại bỏ xương. Pha nước trộn gỏi theo tỉ lệ: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, vắt lấy nước cốt từ 1-2 lát chanh, thêm ớt cắt nhỏ, khuấy đều cho tan gia vị. Thái hành tây thành lát mỏng và ngâm ngay vào tô nước đá để giảm độ hăng và giữ độ giòn. Thái nhỏ hành lá và ngò rí. Thái bắp sú thành sợi mỏng và trụng sơ qua nước sôi.
3. Cho thịt gà, hành tây và một nửa lượng rau răm vào tô lớn, rưới nước trộn gỏi lên trên. Trộn đều tất cả các nguyên liệu cho ngấm gia vị. Rưới phần nước mắm pha còn lại vào bắp cải, trộn nhẹ nhàng bằng tay, tránh bóp mạnh để cải không bị nát. Cho rau thơm còn lại vào trộn đều cùng bắp cải và gà. Để yên trong khoảng 5 phút để các nguyên liệu ngấm đều gia vị.
4. Bày gỏi gà ra đĩa, trang trí thêm rau thơm hoặc hành phi (nếu có) trước khi thưởng thức. Gỏi gà bóp thấu có thể chấm kèm với nước mắm mặn hoặc muối tiêu chanh.