Hủ Tiếu Gà Nấm Măng

Nguyên liệu

• - 1 con gà
• - 1 bộ lườn gà
• - 1 củ gừng
• - 1 củ cải trắng
• - 3 cái nấm đông cô tươi
• - 1 củ hành khô
• - hành lá
• - ngò thơm
• - măng nứa
• - 500 gr hủ tiếu tươi
• - ớt (tùy chọn)
• - chanh (tùy chọn)
• - muối
• - tiêu
• - nước mắm
• - hạt nêm
• - mì chính

Các bước chế biến

1. Rửa sạch gà và lườn gà với nước muối loãng. Cho gà và lườn gà vào nồi, thêm gừng đập dập và một muỗng canh muối, đổ nước ngập và ninh cho chín.
2. Trong khi ninh gà, chuẩn bị các nguyên liệu khác. Nấm đông cô cắt bỏ chân, rửa sạch, vắt ráo, cắt đôi. Củ cải trắng gọt vỏ, cắt miếng vuông vừa ăn. Hành khô thái nhỏ. Hành lá và ngò thơm thái nhỏ.
3. Khi gà đã chín, vớt ra để nguội bớt rồi xé sợi vừa ăn. Cho củ cải trắng và nấm đông cô vào nồi nước dùng. Nêm nếm với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh mì chính cho vừa ăn.
4. Măng nứa luộc kỹ, xé nhỏ. Phi thơm hành khô, cho măng vào xào, nêm 1 muỗng cà phê nước mắm, đảo đều cho măng ngấm gia vị.
5. Chần hủ tiếu qua nước sôi khoảng 1 phút, sau đó vớt ra để ráo. Chia hủ tiếu vào các tô.
6. Xếp thịt gà xé, măng xào lên trên hủ tiếu, chan nước dùng nóng hổi. Rắc thêm hành lá, ngò thơm và tiêu xay. Thêm ớt và chanh tùy theo khẩu vị.