Bánh Bò Hấp Sầu Riêng

Nguyên liệu

• - 200 gr bột bánh bò (bột pha sẵn)
• - 0.5 gói men (có trong gói bột)
• - 100 gr cơm sầu riêng
• - 0.5 trái dừa rám (khô)
• - 200 gr đường
• - 400 ml nước cốt dừa
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Cho 175ml nước cốt dừa, cơm sầu riêng và men nở vào cối xay sinh tố. Xay nhuyễn hỗn hợp đến khi mịn hoàn toàn.
2. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng cối và ủ trong vòng 10 phút.
3. Sau khi ủ đủ thời gian, đổ hỗn hợp dừa sầu riêng vào thố bột. Trộn đều cho đến khi hòa quyện. Đậy kín nắp và ủ bột trong 1 tiếng.
4. Trong lúc ủ bột được 45 phút, tiến hành nấu nước đường dừa. Cho đường và 225ml nước cốt dừa vào nồi, đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp ấm. Tắt bếp. Lưu ý: hỗn hợp nước đường dừa phải còn ấm khi trộn với bột.
5. Sau khi ủ bột đủ 1 tiếng, bột sẽ nở xốp.
6. Đổ hỗn hợp nước đường dừa ấm vào thố bột đã ủ, khuấy đều cho đến khi bột mịn. Đậy nắp và ủ thêm 2 tiếng.
7. Nạo dừa rám thành sợi nhỏ.
8. Chuẩn bị khuôn hấp bánh. Quét một lớp dầu ăn mỏng vào lòng khuôn.
9. Sau khi ủ đủ 2 tiếng, bột bánh sẽ nổi nhiều bọt khí.
10. Đun sôi mạnh một nồi nước. Cho khuôn đã thoa dầu vào xửng hấp trước 3 phút để làm nóng khuôn. Sau đó, đổ bột vào khuôn (2/3 khuôn). Gắp một ít dừa nạo sợi rải lên mặt bánh. Đậy nắp nồi hấp.
11. Hấp bánh trong khoảng 15 phút. Mở nắp và dùng tăm tre kiểm tra bánh. Nếu tăm khô, bánh đã chín. Lấy khuôn bánh ra và để nguội bớt (trong lúc hấp không nên mở nắp thường xuyên, bánh sẽ dễ bị xẹp). Tiếp tục hấp cho đến khi hết bột.
12. Bánh nguội, lấy bánh ra khỏi khuôn và thưởng thức. Bánh có nhiều rễ tre, dai mềm và thơm lừng mùi sầu riêng. Những sợi dừa giòn giòn tạo nên hương vị đặc biệt.
13. Nếu hấp khuôn lớn, thời gian hấp sẽ lâu hơn, khoảng 45 phút.
14. Bánh chín, lấy ra để nguội hoàn toàn.