Bún Riêu Buôn Ma Thuột

Nguyên liệu

• - 5 trái trứng gà
• - 1 kg giò khoanh
• - 100 gram tôm khô
• - thịt heo xay
• - hành lá
• - hành tím
• - 4 trái cà chua
• - nước mắm
• - tiêu
• - đường
• - sa tế

Các bước chế biến

1. Rửa sạch giò khoanh và cho vào nồi. Thêm nước và hầm cho đến khi giò mềm. Trong quá trình hầm, thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong. Nêm nếm một chút muối và đường để tăng hương vị. Song song đó, ngâm tôm khô trong nước sôi cho đến khi mềm, sau đó vớt ra để ráo.
2. Xay nhuyễn tôm khô đã ngâm mềm. Trong một tô lớn, trộn đều tôm khô xay với thịt heo xay và trứng gà. Nêm gia vị với hai muỗng cà phê nước mắm, một muỗng cà phê đường và một muỗng cà phê tiêu. Nếu thích hương vị đậm đà của hành tím, băm nhỏ và trộn đều vào hỗn hợp.
3. Khi giò khoanh gần đạt độ mềm mong muốn, nhẹ nhàng dùng muỗng múc từng phần hỗn hợp thịt bằm vào nồi nước dùng đang sôi. Lưu ý thao tác chậm rãi để thịt có thời gian đông lại thành viên, tránh bị vỡ.
4. Sau khi đã thả hết thịt bằm, thêm hai muỗng sa tế vào nồi để tạo màu và vị cay nồng đặc trưng. Nêm nếm lại với muối và nước mắm cho vừa khẩu vị. Phi thơm hành tím băm và cà chua, sau đó cho vào nồi nước dùng. Điều này giúp tăng thêm hương vị và màu sắc hấp dẫn cho món bún riêu.
5. Để thưởng thức món bún riêu chuẩn vị Buôn Ma Thuột, cắt nhỏ rau xà lách và rau thơm, ăn kèm với mắm tôm và ớt tùy theo sở thích cá nhân.