Đuôi Bò/Bê Hầm Rau Củ

Nguyên liệu

• - 1 kg đuôi bê
• - 4 - 5 quả cà chua chín
• - 3 củ cà rốt (khoảng 500g)
• - 2 củ tỏi, bóc vỏ nguyên tép
• - 2 cây tỏi tây, lấy phần non cắt khúc
• - 1/3 gói bột cà ri bơ hiệu ông Đầu bếp Ấn Độ
• - mắm/gia vị
• - 1/2 thìa cafe đường
• - 4 thìa canh bột năng
• - 1/2 bát nước

Các bước chế biến

1. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh tròn dày khoảng 1.5cm. Cà chua rửa sạch, thái miếng cau. Phi thơm hành tỏi, cho cà chua vào xào với chút dầu ăn và mắm, đun đến khi cà chua chín mềm, nhặt bỏ hết vỏ.
2. Đuôi bê rửa sạch, chần qua nước sôi để khử mùi hôi. Cho đuôi bê vào nồi inox đế dày, thêm nước và đun khoảng 20 phút cho mềm. Nếu sử dụng đuôi bò, nên ninh trước bằng nồi áp suất cho mềm.
3. Khi đuôi bò/bê đã hầm mềm, trút cà chua đã xào, cà rốt, tỏi tép và bột cà ri vào nồi. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Đun nhỏ lửa đến khi cà rốt chín mềm.
4. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu cạn nước, châm thêm nước sôi cho phù hợp.
5. Hòa tan bột năng với 1/2 bát nước. Từ từ đổ hỗn hợp bột năng vào nồi hầm, khuấy đều để tạo độ sánh cho nước súp.
6. Thả tỏi tây đã cắt khúc vào nồi, đun sôi lại rồi tắt bếp.