Bánh Bông Lan Cuộn

Nguyên liệu

• - 4 trứng gà
• - 150 gr đường
• - 90 gr bột mì
• - 30 gr tinh bột khoai tây hoặc bột ngô
• - 30 ml dầu ăn
• - 30 ml sữa tươi
• - 7 gr baking powder
• - vani
• - 100 gr chocolate đắng
• - 100 gr whipping cream
• - 30 gr bơ
• - kem choux (nhân bánh)

Các bước chế biến

1. Làm nóng lò nướng ở 170°C. Lót giấy nến vào khay nướng. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng.
2. Đánh lòng đỏ với một nửa lượng đường đến khi bông mịn. Thêm sữa tươi, dầu ăn, vani, và baking powder vào, trộn đều. Rây bột mì và bột ngô vào hỗn hợp, trộn nhẹ nhàng đến khi hòa quyện.
3. Đánh lòng trắng trứng với phần đường còn lại đến khi bông cứng.
4. Nhẹ nhàng trộn một nửa lượng lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ. Sau đó, trộn phần lòng trắng trứng còn lại vào, trộn đều và nhẹ nhàng để giữ bọt khí.
5. Đổ hỗn hợp bột vào khay đã lót giấy nến, dàn đều. Nướng trong lò đã làm nóng từ 12-14 phút, hoặc đến khi bánh chín vàng. Lưu ý không nướng quá lâu để tránh bánh bị khô.
6. Lấy bánh ra khỏi lò, lật ngược bánh lên một chiếc khăn ẩm sạch. Rắc một lớp đường xay mỏng lên mặt bánh để giữ ẩm. Nhanh tay cuộn bánh lại bằng khăn ẩm và để nghỉ khoảng 20 phút.
7. Mở bánh ra, phết một lớp kem choux lên bề mặt bánh. Cuộn bánh lại và bọc kín. Cho bánh vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng để bánh ổn định.
8. Đun cách thủy chocolate đến khi tan chảy hoàn toàn (khoảng 45°C), lưu ý không để chocolate bị cháy. Hâm nóng whipping cream trong lò vi sóng. Trộn whipping cream đã hâm nóng vào chocolate, thêm bơ và khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn mượt. Đây là hỗn hợp chocolate ganache.
9. Đặt bánh lên vỉ lưới đã đặt trên khay lót giấy nến. Đổ chocolate ganache lên bánh, đảm bảo phủ đều. Chờ cho ganache ngừng nhỏ giọt rồi cho bánh vào tủ lạnh cho đến khi ganache đông lại.
10. Cắt bánh thành từng khoanh và thưởng thức.