Lá Sách Bò Xào Cải Chua

Nguyên liệu

• - 0.5 kg lá sách bò
• - 1 cây cải chua
• - 1 muỗng canh nước mắm
• - 0.5 muỗng canh hạt nêm
• - 0.5 muỗng canh đường
• - 0.3 muỗng cà phê tiêu
• - tỏi
• - cần tàu

Các bước chế biến

1. Sơ chế lá sách bò bằng cách rửa kỹ với giấm và muối. Chuẩn bị nồi nước, thêm muối và gừng đập dập, luộc lá sách bò trong khoảng 30 phút đến khi chín mềm. Vớt ra, ngâm vào nước lạnh để giữ độ giòn, sau đó thái miếng vừa ăn. Rửa sơ cải chua (nếu quá chua), vắt ráo và cắt nhỏ. Cần tàu rửa sạch, cắt khúc vừa.
2. Băm nhỏ hoặc thái lát tỏi. Phi thơm tỏi trên chảo nóng với một lượng dầu ăn vừa đủ. Cho lá sách bò vào xào nhanh tay, nêm nếm gia vị (nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu) cho vừa ăn. Tiếp tục cho cải chua vào xào cùng đến khi cải chua mềm. Nêm nếm lại lần nữa cho vừa khẩu vị.
3. Khi lá sách và cải chua đã đạt độ mềm mong muốn, thêm cần tàu vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp. Bày món ăn ra đĩa và thưởng thức cùng nước tương ớt hoặc nước mắm ớt tùy theo sở thích.