Kẹo Dẻo Sầu Riêng

Nguyên liệu

• - 1 kg thịt sầu riêng (loại Ri6 chín mềm)
• - 200 g đường
• - 20 g dầu ăn
• - 50 g bột bánh dẻo (bột nếp rang)

Các bước chế biến

1. Lấy phần thịt sầu riêng, cho vào máy xay cầm tay và xay nhuyễn mịn.
2. Cho sầu riêng đã xay nhuyễn vào chảo chống dính hoặc nồi lẩu điện chống dính, thêm đường và dầu ăn. Đặt lên bếp, đun ở lửa nhỏ và dùng spatula đảo đều liên tục để tránh bị cháy ở đáy.
3. Tiếp tục đảo đều tay đến khi hỗn hợp trở nên nặng hơn, thịt sầu riêng chuyển sang màu vàng đậm hơn và trong hơn. Kiểm tra bằng cách ấn nhẹ đầu ngón tay vào, nếu không thấy dính thì từ từ thêm bột nếp rang vào, đảo đều cho đến khi bột quyện hoàn toàn vào sầu riêng tạo thành một khối dẻo mịn.
4. Để nguội hoàn toàn trước khi tạo hình. Sử dụng găng tay thực phẩm, lấy một lượng vừa đủ và viên thành những viên kẹo tròn nhỏ. Bảo quản kẹo trong tủ lạnh để kẹo dẻo hơn và ngon hơn.