Chè diệp lục

Nguyên liệu

• - Lá dứa nếp
• - Cùi dừa
• - Nước cốt dừa
• - Đậu xanh đã đãi vỏ
• - Đường
• - Bột năng

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu xanh đã đãi vỏ trong nước khoảng 1 giờ để đậu mềm, giúp quá trình nấu nhanh hơn.
2. Rửa sạch lá dứa, xay nhuyễn với một ít nước, sau đó lọc lấy nước cốt màu xanh để tạo màu tự nhiên cho chè.
3. Cắt cùi dừa thành hạt lựu nhỏ, kích thước đồng đều để khi ăn có độ giòn sần sật.
4. Trộn bột năng với một ít nước cốt lá dứa, nhào kỹ cho đến khi bột mịn và dẻo. Nặn bột thành những viên nhỏ, dẹt, cho nhân cùi dừa vào giữa, vo tròn lại thành viên trân châu nhỏ.
5. Đun sôi nước, cho trân châu vào luộc đến khi nổi lên và trong suốt thì vớt ra, ngâm ngay vào nước lạnh để trân châu không bị dính và giữ được độ dai.
6. Cho đậu xanh vào nồi, thêm nước và nấu đến khi đậu chín nhừ. Hòa tan một ít bột năng với nước, từ từ đổ vào nồi đậu xanh, khuấy đều để tạo độ sánh. Thêm đường và nước cốt dừa vào, khuấy đều cho đường tan hết. Khi hỗn hợp sôi nhẹ thì cho trân châu vào, đảo đều và tắt bếp.
7. Múc chè ra bát, rắc thêm dừa nạo lên trên để tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn.