Nước Cốt Xương Hầm

Nguyên liệu

• - Xương heo, xương ống, xương gà, chân gà
• - Cà rốt
• - Củ hành tây
• - Hành lá
• - Gừng
• - Muối

Các bước chế biến

1. Rửa sạch xương với nước muối ấm để loại bỏ tạp chất và mùi hôi.
2. Cho xương vào nồi, đổ nước ngập xương. Thêm hành lá, cà rốt, củ hành tây và gừng. Đun sôi và hớt bọt liên tục trong khoảng 15 phút với lửa lớn để nước dùng được trong.
3. Nếu sử dụng nồi nấu chậm, chuyển xương và nước dùng sang nồi nấu chậm. Nêm thêm một ít muối. Hầm trong khoảng 1 giờ 30 phút đến 2 giờ ở nhiệt độ thấp.
4. Sau khi hầm đủ thời gian, nước cốt xương sẽ sánh lại và có mùi thơm đặc trưng. Lọc lấy nước dùng trong.
5. Chia nước cốt xương hầm thành các phần nhỏ, vừa đủ cho một lần sử dụng. Để nguội hoàn toàn trước khi cho vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản.
6. Khi cần sử dụng, lấy một phần nước cốt xương hầm ra, rã đông và sử dụng để nấu canh hoặc súp. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.