Hồng khô kiểu Nhật

Nguyên liệu

• - Hồng chát
• - Dây dù hoặc dây nilong

Các bước chế biến

1. Chọn những quả hồng chát vừa phải, khoảng 4 quả/kg, còn cứng và không bị dập. Cắt cuống hồng theo hình chữ T để dễ dàng treo.
2. Sử dụng dụng cụ nạo để gọt sạch vỏ hồng, giữ lại phần cuống. Cắt dây thành các đoạn dài khoảng 60-70cm, buộc mỗi quả hồng đã gọt vào hai đầu dây. Chuẩn bị một nồi nước sôi, nhúng nhanh hồng vào nước sôi trong khoảng 10 giây để giảm thiểu khả năng bị mốc trong quá trình phơi. Sau đó, vớt ra và treo lên móc phơi.
3. Phơi hồng ở nơi thoáng gió, tránh tiếp xúc trực tiếp với sương và mưa. Sau khoảng một tuần phơi, khi quả hồng bắt đầu héo và mềm đi, đeo găng tay nilon và nhẹ nhàng xoa bóp đều quả hồng để chất ngọt phân bố đều. Lưu ý thao tác nhẹ nhàng để tránh làm bục quả.
4. Tiếp tục phơi hồng trong khoảng hai tuần nữa, xoa bóp nhẹ nhàng mỗi 1-2 ngày. Sau tổng cộng ba tuần phơi, hồng sẽ đạt độ khô vừa phải, vẫn còn hơi mềm và dẻo.
5. Cắt bỏ phần tai, cuống và dây buộc. Cho hồng vào túi nilon kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng một tuần để đường phủ trắng bên ngoài quả hồng.
6. Để bảo quản hồng khô lâu hơn, hãy bọc kín và giữ trong ngăn mát tủ lạnh (khoảng 1 tháng) hoặc ngăn đá (3-6 tháng). Trước khi ăn, chuyển hồng xuống ngăn mát vài tiếng để tránh bị chảy nước.