Ragu Sườn Heo

Nguyên liệu

• - 1 kg Sườn non
• - 100 gr Đậu Hà Lan hột
• - 200 gr Khoai tây
• - 200 gr Cà rốt
• - 200 gr Cà chua trái
• - 1 củ Hành tây
• - 1 chai Tương cà Cholimex
• - 1 trái Dừa tươi lớn
• - 50 gr Bơ lạt
• - Đường
• - Muối
• - Hạt nêm
• - Bột ngọt
• - Tiêu
• - Dầu ăn
• - Dầu màu điều
• - Bánh mì
• - Ngò rí
• - Ớt sừng (trang trí)

Các bước chế biến

1. Sườn non sau khi mua về cần được rửa sạch với nước muối loãng. Sau đó, chần sơ sườn trong nồi nước sôi có thêm một chút muối trong khoảng 3-5 phút để loại bỏ tạp chất.
2. Vớt sườn ra và cho vào tô lớn. Ướp sườn với muối, đường, bột ngọt và hạt nêm. Trộn đều và để sườn ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
3. Rửa sạch đậu Hà Lan, cà chua và khoai tây. Gọt vỏ khoai tây và tỉa hoa cho đẹp mắt. Cắt ớt sừng thành hình hoa và ngâm trong nước lạnh để cánh hoa nở bung. Cà chua có thể thái nhỏ hoặc xay nhuyễn.
4. Trong một nồi lớn, đun nóng dầu ăn, phi thơm hành tây và tỏi băm. Cho sườn vào nồi và đảo đều cho đến khi thịt săn lại. Thêm cà chua đã xay nhuyễn, tương cà, nước dừa và dầu màu điều vào nồi.
5. Trong quá trình nấu, thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong. Đè nhẹ thịt xuống để thịt chín mềm đều. Thời gian hầm khoảng 15-20 phút.
6. Tiếp theo, cho cà rốt, khoai tây và đậu Hà Lan vào nồi. Hầm đến khi các loại củ chín mềm. Thêm hành tây cắt múi cau vào. Cuối cùng, thêm bơ lạt để tăng thêm hương vị béo ngậy.
7. Hòa tan bột năng với nước. Từ từ cho hỗn hợp bột năng vào nồi ragu, khuấy đều để tạo độ sánh. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Có thể điều chỉnh lượng bột năng để đạt độ sánh mong muốn.
8. Cắt bánh mì thành các miếng vừa ăn để dùng kèm với ragu.
9. Múc ragu ra tô. Trang trí với ớt sừng, ngò rí và rắc thêm một ít tiêu xay lên trên.