Bún riêu bò

Nguyên liệu

• - 400 g nạm bò
• - 3 quả cà chua
• - 1 củ hành tây
• - 200 g đậu hũ bi
• - Hành lá
• - Tỏi băm
• - Hạt nêm
• - Bột ngọt
• - Muối
• - Đường
• - Tiêu
• - Mắm tôm
• - Giấm

Các bước chế biến

1. Sơ chế nạm bò, thái miếng vừa ăn. Ướp thịt bò với một chút gia vị như hạt nêm, tiêu cho thấm đều. Cà chua và hành tây cắt múi cau. Hành lá, ngò rí thái nhỏ để riêng.
2. Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho tỏi băm vào phi thơm vàng.
3. Cho cà chua và hành tây vào xào đến khi mềm nhừ để tạo độ ngọt tự nhiên cho nước dùng.
4. Thêm mắm tôm vào xào cùng để tăng thêm hương vị đặc trưng của món bún riêu. Đảo đều cho đến khi mắm tôm dậy mùi thơm.
5. Đổ hỗn hợp cà chua đã xào vào nồi nước dùng đang sôi. Thêm thịt bò đã ướp vào nồi, hầm cho đến khi thịt chín mềm.
6. Nêm nếm gia vị gồm hạt nêm, bột ngọt, muối, đường sao cho vừa ăn. Có thể thêm một chút giấm tùy theo khẩu vị chua mong muốn.
7. Cho đậu hũ bi vào nồi, đun sôi nhẹ. Thêm hành lá và ngò rí đã thái nhỏ vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
8. Trình bày bún ra tô, chan nước dùng nóng hổi lên trên, thêm thịt bò, đậu hũ và các loại rau sống ăn kèm. Thưởng thức cùng với mắm ớt để tăng thêm hương vị.