Phở Cuốn Thịt Ba Chỉ

Nguyên liệu

• - 1 kg thịt ba chỉ
• - 500 g dưa chuột
• - 300 g cà rốt
• - 2 quả dứa chín
• - 300 g giò lụa
• - 4 quả trứng vịt
• - 400 g rau diếp xoăn
• - rau mùi
• - rau húng bạc hà
• - 1 kg phở cuốn
• - 5 tập lá nem ăn sống
• - 200 g lạc rang dã nhỏ
• - nước mắm
• - tỏi
• - chanh
• - đường
• - ớt
• - rau thơm

Các bước chế biến

1. Rửa sạch thịt ba chỉ, cho vào nồi luộc đến khi chín. Sau khi thịt nguội hoàn toàn, thái thành lát mỏng vừa ăn.
2. Rửa sạch rau sống, cà rốt và dưa chuột. Ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó vớt ra để ráo nước.
3. Thái cà rốt, dưa chuột, dứa và giò lụa thành sợi chỉ mỏng.
4. Đánh tan trứng, tráng mỏng rồi thái sợi chỉ.
5. Pha nước chấm: Trộn nước mắm với nước lọc, đường, nước cốt chanh, tỏi và ớt băm nhỏ. Thêm một chút rau thơm cắt nhỏ để tăng thêm hương vị.
6. Bày các nguyên liệu đã sơ chế ra đĩa. Gắp phở cuốn, thêm các nguyên liệu như thịt ba chỉ, rau sống, cà rốt, dưa chuột, dứa, giò lụa, trứng thái sợi và cuốn lại. Rắc thêm chút lạc rang.