Gà rán Hàn Quốc

Nguyên liệu

• - Cánh gà hoặc đùi gà
• - 1 thìa canh bột bắp
• - 0.5 thìa canh bột mì
• - Muối
• - Tiêu
• - 1 thìa tương Gochujang
• - 1 thìa tương cà
• - 1 mcf bột tỏi
• - 1 mcf bột hành
• - ít rượu trắng (Vodka)
• - 1 mcf bột ớt Hàn Quốc
• - Bột nở
• - Bột bắp (cho hỗn hợp khô)
• - Muối (cho hỗn hợp khô)
• - Tiêu (cho hỗn hợp khô)
• - Bột nở (cho hỗn hợp khô)

Các bước chế biến

1. Rửa sạch gà và để ráo nước hoàn toàn.
2. Trộn đều bột bắp, bột nở, muối và tiêu trong một bát lớn. Lăn gà qua hỗn hợp bột khô này, đảm bảo bột phủ đều các mặt. Để gà nghỉ trong 30 phút để bột hút ẩm và giúp thịt săn lại. Việc này giúp gà giòn hơn khi chiên.
3. Trong một tô khác, trộn đều bột bắp, bột mì, bột nở, muối, tiêu, bột ớt Hàn Quốc, tương Gochujang, rượu trắng và một chút nước. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh mịn và đặc sệt.
4. Đổ dầu ăn vào nồi sao cho đủ ngập gà. Đun nóng dầu đến nhiệt độ thích hợp. Nhúng gà đã lăn bột khô vào hỗn hợp bột ướt, sau đó nhẹ nhàng thả vào nồi chiên.
5. Sử dụng kẹp gắp giữ miếng gà trong vài giây khi mới thả vào để tránh gà bị dính xuống đáy nồi. Chiên gà ở lửa nhỏ vừa trong khoảng 10 phút, hoặc cho đến khi gà chín vàng đều.
6. Để làm món ăn kèm, gọt vỏ củ cải trắng và cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Cho củ cải vào hộp có nắp, thêm đường, giấm gạo (một lượng nhỏ) và nước (lượng nước tương đương lượng giấm). Đậy nắp và xóc đều. Để hỗn hợp này trong tủ lạnh khoảng 24 giờ để củ cải lên men và có vị chua ngọt.
7. Để làm nước chấm, trộn đều nước tương, dầu mè, tỏi băm, gừng băm, tương Gochujang, một ít đường nâu và tương cà trong một bát nhỏ. Khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
8. Thưởng thức gà rán nóng hổi cùng củ cải muối chua ngọt và nước chấm đặc biệt.