Khoai Môn Kén

Nguyên liệu

• - 5 củ môn mịn
• - 100 gr Bột năng
• - 1 gói Bột chiên giòn
• - 200 gr Đường
• - 1 thìa Muối
• - 50 gr Mè đen

Các bước chế biến

1. Rửa sạch khoai môn, hấp cách thủy đến khi chín mềm. Lột vỏ và nghiền nhuyễn khoai môn khi còn nóng để đảm bảo độ mịn.
2. Nạo dừa, thêm một ít nước sôi, sau đó vắt lấy khoảng 1/2 chén nước cốt dừa, giúp tạo độ béo và thơm cho món ăn.
3. Trộn đều khoai môn đã nghiền với bột năng, đường, một chút muối và nước cốt dừa. Nhào kỹ cho đến khi bột mịn và dẻo. Ủ bột trong khoảng 1 tiếng để bột nở và kết dính tốt hơn. Sau khi ủ, chia bột thành các viên nhỏ đều nhau.
4. Chuẩn bị hai hỗn hợp bột: một chén bột chiên giòn pha với nước và mè đen, khuấy đều; một chén bột năng pha loãng với nước. Lưu ý điều chỉnh lượng nước sao cho hỗn hợp bột không quá loãng.
5. Đun nóng dầu ăn trong chảo. Lần lượt nhúng từng viên khoai môn vào chén bột năng loãng, sau đó nhúng vào chén bột chiên giòn có mè đen, đảm bảo bột phủ đều. Chiên khoai môn trên lửa vừa cho đến khi vàng đều các mặt. Gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
6. Thưởng thức khoai môn kén khi còn nóng để cảm nhận độ giòn rụm bên ngoài và vị ngọt bùi bên trong.