Chè Đậu Đen Bột Lọc

Nguyên liệu

• - 200 gr Đậu đen
• - 250 ml Nước cốt dừa
• - Bột năng
• - Đường
• - Muối
• - Vani

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu đen trong nước lạnh qua đêm để đậu mềm và nhanh chín. Sau khi ngâm, rửa sạch đậu và cho vào nồi với 1.5 lít nước. Đun sôi, sau đó giảm nhỏ lửa và ninh cho đến khi đậu mềm nhừ.
2. Trong khi ninh đậu, chuẩn bị bột lọc. Trộn đều 100gr bột năng với 50ml nước sôi, nhào kỹ cho đến khi bột thành một khối dẻo mịn, không dính tay. Nặn bột thành những viên tròn nhỏ vừa ăn. Đun sôi một nồi nước, thả viên bột lọc vào luộc đến khi viên bột trong suốt thì vớt ra, thả ngay vào bát nước lạnh để bột không bị dính.
3. Khi đậu đen đã mềm, thêm 100gr đường (hoặc điều chỉnh theo khẩu vị), một chút muối và vài giọt vani vào nồi chè. Khuấy đều cho đường tan hết.
4. Chuẩn bị nước cốt dừa: Trong một nồi nhỏ, trộn 250ml nước cốt dừa với 30gr đường và một chút muối. Hòa tan 3 muỗng cà phê bột năng với một ít nước lạnh, sau đó từ từ đổ vào nồi nước cốt dừa, khuấy đều. Đun nhỏ lửa đến khi nước cốt dừa sánh lại.
5. Vớt viên bột lọc từ bát nước lạnh, cho vào nồi chè đậu đen. Múc chè ra chén, chan nước cốt dừa lên trên và thưởng thức.