Tim Cật Xào

Nguyên liệu

• - Tim heo
• - Bầu dục heo (cật)
• - 1 củ Hành tây
• - 2 nhánh Hành lá
• - 1 quả Cà chua
• - 2 tép Tỏi
• - 2 nhánh Mùi tàu (ngò gai)
• - Gia vị (muối, tiêu, đường)
• - Dầu ăn
• - Nước mắm
• - Bột ngọt (mì chính)

Các bước chế biến

1. Rửa sạch tim và cật bằng nước muối pha loãng để khử mùi hôi và loại bỏ tạp chất. Sau đó, thái miếng vừa ăn.
2. Ướp tim và cật với một chút gia vị (muối, tiêu, đường), nước mắm và bột ngọt. Thêm một chút dầu ăn để giúp tim và cật mềm hơn trong quá trình xào. Ướp trong khoảng 20 phút để gia vị ngấm đều.
3. Băm nhỏ tỏi. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm tỏi băm đến khi vàng và có mùi thơm đặc trưng.
4. Cho tim và cật đã ướp vào chảo, đảo nhanh tay với lửa lớn đến khi tim và cật vừa chín tái.
5. Thêm cà chua thái múi cau và hành tây thái miếng vào chảo. Tiếp tục xào đến khi cà chua và hành tây chín mềm.
6. Thêm hành lá và mùi tàu thái nhỏ vào chảo. Đảo đều cho các nguyên liệu hòa quyện. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn trước khi tắt bếp.
7. Bày món ăn ra đĩa và thưởng thức nóng. Món tim cật xào ngon nhất khi ăn kèm với cơm trắng.