Bò Cuộn Rau Củ Nướng

Nguyên liệu

• - 300 gr thịt bò ba chỉ
• - 0.5 củ cà rốt
• - 1 khúc củ sen
• - nước tương
• - mirin
• - đường

Các bước chế biến

1. Rửa sạch thịt bò ba chỉ, thái lát mỏng. Ướp thịt với 20ml nước tương trong ít nhất 30 phút, hoặc lý tưởng nhất là để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để thịt ngấm đều gia vị.
2. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và thái sợi nhỏ.
3. Gọt vỏ củ sen, thái sợi nhỏ và ngâm ngay vào nước lạnh để tránh bị thâm. Lưu ý, thái củ sen thật mỏng để đảm bảo chín đều khi nướng.
4. Trải thịt bò lên thớt, xếp một lượng nhỏ cà rốt và củ sen đã thái sợi lên một đầu miếng thịt, sau đó cuộn chặt tay. Đặt phần mép thịt xuống dưới để giữ cố định. Có thể phết một lớp mỏng bột mì hoặc bột bắp lên mép thịt để tăng độ kết dính.
5. Tiếp tục cuộn cho đến khi hết nguyên liệu.
6. Đặt chảo lên bếp, bật lửa vừa. Không cần thêm dầu ăn vì thịt ba chỉ đã có mỡ tự nhiên.
7. Xếp các cuộn thịt vào chảo. Áp chảo mỗi mặt khoảng 3 phút đến khi vàng đều. Sau đó, thêm mirin và nước tương theo tỷ lệ 1:2 vào chảo.
8. Lật đều các mặt để thịt ngấm gia vị. Thêm 40gr đường hoặc điều chỉnh lượng đường cho vừa khẩu vị.
9. Khi hỗn hợp sốt sánh lại và đường bắt đầu cô đặc, nhanh tay lật các cuộn thịt để chúng được phủ đều một lớp đường bóng đẹp.