Bánh Su Kem Vỏ Giòn Nhật Bản

Nguyên liệu

• - 50 g Bơ (vỏ giòn)
• - 70 g Bột đa dụng (vỏ giòn)
• - 60 g Đường (vỏ giòn)
• - 240 g Trứng (vỏ su)
• - 120 g Bột (vỏ su)
• - 120 g Sữa tươi (vỏ su)
• - 100 g Bơ (vỏ su)
• - 2 Lòng đỏ (nhân kem)
• - 200 ml Sữa (nhân kem)
• - 50 g Đường (nhân kem)
• - 5 g Bột (nhân kem)
• - 150 g Bơ (nhân kem)

Các bước chế biến

1. Để làm phần vỏ giòn, trộn đều bơ, bột đa dụng và đường trong một bát lớn. Nhồi cho đến khi các nguyên liệu kết hợp hoàn toàn. Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong 30 phút. Sau khi làm lạnh, lấy bột ra và cán mỏng. Cắt bột thành các hình tròn có đường kính khoảng 2-3 cm.
2. Để làm phần vỏ su, đun nóng sữa tươi và bơ trong một nồi nhỏ đến khi bơ tan chảy hoàn toàn. Tắt bếp và cho bột vào nồi, đảo nhanh tay để bột hòa quyện với hỗn hợp sữa và bơ. Chuyển hỗn hợp bột sang một bát khác và để nguội bớt. Thêm trứng vào hỗn hợp bột từng quả một, dùng phới lồng trộn đều sau mỗi lần thêm. Cho hỗn hợp bột vào túi bắt kem. Bóp bột thành các hình tròn đồng xu lên khay nướng đã lót giấy nến. Đặt các hình tròn vỏ giòn lên trên mỗi miếng bột su. Nướng bánh ở nhiệt độ 240°C trong khoảng 20-30 phút, tùy thuộc vào lò nướng. Khi bánh hơi ngả vàng, hạ nhiệt độ để bánh vàng đều.
3. Để làm phần nhân kem, đun ấm sữa trong một nồi nhỏ. Trong một bát khác, đánh bông lòng đỏ trứng với đường cho đến khi hỗn hợp có màu vàng nhạt. Thêm bột vào hỗn hợp trứng và đánh đều. Đổ từ từ sữa ấm vào hỗn hợp trứng, khuấy đều. Đặt nồi lên bếp và đun ở lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Bọc kín kem trứng bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh cho đến khi nguội hoàn toàn. Trong một bát khác, đánh bơ cho đến khi bông và có màu trắng ngà. Khi kem trứng đã nguội, trộn đều với bơ đã đánh bông. Cho hỗn hợp kem vào tủ lạnh để giữ lạnh.
4. Sau khi vỏ bánh và nhân kem đã hoàn thành, bơm nhân kem vào bên trong vỏ bánh su. Bánh su kem vỏ giòn Nhật Bản nên được thưởng thức ngay sau khi làm để giữ được độ giòn của vỏ. Nếu để lâu, vỏ bánh sẽ bị mềm. Bơm nhân kem vào bánh và bảo quản trong tủ lạnh trước khi ăn để có hương vị mát lạnh và ngon miệng.