Thịt kho trứng cút dừa

Nguyên liệu

• - 300 gr Thịt ba chỉ
• - 16 quả Trứng cút
• - Cùi dừa
• - Nước dừa
• - 1 củ Hành khô
• - Nước mắm
• - Muối
• - Bột ngọt
• - Đường
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Rửa sạch thịt ba chỉ, trứng cút và cùi dừa đã nạo với nước sạch.
2. Luộc trứng cút đến khi chín hoàn toàn. Sau đó, vớt trứng ra ngâm vào nước lạnh để dễ bóc vỏ.
3. Chần sơ thịt ba chỉ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất, sau đó vớt ra để nguội.
4. Thái cùi dừa thành miếng vừa ăn, dày khoảng 0.5-1cm. Bóc vỏ hành khô và thái lát mỏng.
5. Thái thịt ba chỉ đã nguội thành miếng vuông vừa ăn, dày khoảng 1cm.
6. Bóc vỏ trứng cút đã luộc và để riêng.
7. Đun nóng dầu ăn trong nồi với lửa vừa. Phi thơm hành khô đến khi vàng đều.
8. Cho thịt ba chỉ và cùi dừa vào nồi, đảo đều và xào trong khoảng 5 phút.
9. Nêm gia vị với 3 thìa đường, 3 thìa nước mắm, 1 thìa bột canh (muối) và nửa thìa bột ngọt. Đảo đều và đun thêm 5-10 phút cho thịt ngấm gia vị.
10. Làm nước hàng bằng cách đun chảy 3 thìa đường với 1 thìa dầu ăn trong chảo đến khi đường chuyển màu cánh gián. Đổ nước hàng vào nồi thịt và đảo đều. Tiếp tục đun trong 15 phút.
11. Đổ 2 bát nước dừa vào nồi, đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và kho liu riu trong khoảng 25 phút hoặc đến khi thịt mềm và nước kho sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.