Sườn xào chua ngọt kiểu Hoa

Nguyên liệu

• - 250 gr sườn non có sụn
• - 1 quả lòng trắng trứng gà
• - 0.5 muỗng cafe muối
• - 1 muỗng cafe bột bắp
• - 1 muỗng canh rượu nấu ăn
• - 4 muỗng canh bột chiên giòn
• - 0.5 quả dưa leo
• - 2 củ hành tây mini
• - 0.5 quả cà chua
• - 1 quả ớt sừng không cay
• - tép quả thơm
• - 2 muỗng canh nước quả thơm
• - 1 muỗng canh rượu nấu ăn
• - 1.5-2 muỗng cafe đường
• - 2 muỗng cafe tương cà
• - 1 muỗng cafe dầu mè
• - 1.5 muỗng cafe dầu hào
• - 0.66 muỗng cafe bột ngọt
• - 1 muỗng canh giấm
• - 2 muỗng canh nước quả thơm
• - 1 muỗng cafe bột bắp
• - 2 muỗng cafe tỏi băm

Các bước chế biến

1. Sườn non rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Ướp sườn với lòng trắng trứng, muối, bột bắp và rượu nấu ăn. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
2. Đun sôi một nồi nước, cho sườn đã ướp vào chần nhanh khoảng 30 giây rồi vớt ra, để ráo. Bước này giúp sườn mềm và giữ được độ ẩm khi chiên.
3. Dưa leo bỏ ruột, hành tây, cà chua, ớt sừng bỏ hạt cắt miếng vừa ăn. 1/4 quả thơm cắt làm đôi, một nửa cắt miếng, một nửa vắt lấy nước cốt.
4. Pha nước sốt chua ngọt: trộn đều nước cốt thơm, rượu nấu ăn, đường, tương cà, dầu mè, dầu hào, bột ngọt và giấm.
5. Hòa tan bột bắp với 2 muỗng canh nước thơm còn lại, khuấy đều cho bột tan hết.
6. Pha bột chiên giòn với nước lọc sao cho hỗn hợp sánh lại. Nhúng sườn đã chần qua lớp bột chiên giòn.
7. Đổ dầu ăn vào chảo, lượng dầu đủ ngập miếng sườn. Đun nóng dầu, cho sườn đã nhúng bột vào chiên vàng giòn. Chiên làm hai lần: lần một chiên sơ, vớt ra để ráo; lần hai chiên vàng giòn.
8. Vớt sườn ra, để lên giấy thấm dầu cho ráo bớt dầu.
9. Phi thơm tỏi băm, cho rau củ vào xào nhanh tay với lửa lớn khoảng 2-3 phút.
10. Cho nước sốt chua ngọt đã pha vào, đảo nhanh tay. Cho từ từ nước thơm và bột bắp vào, khuấy đều đến khi sốt sánh lại.
11. Cho sườn đã chiên vào, đảo nhẹ cho sườn và rau củ ngấm đều nước sốt. Xào nhanh tay và tắt bếp.
12. Bày sườn xào chua ngọt ra đĩa. Trang trí thêm rau thơm cho đẹp mắt.
13. Thưởng thức món sườn xào chua ngọt nóng hổi.
14. Thời gian xào rau củ và trộn sườn không nên quá lâu để đảm bảo sườn giòn và rau củ không bị mềm nhũn.
15. Nếu thích ăn cay, có thể thêm ớt hoặc tương ớt.
16. Thịt sườn mềm, ẩm và béo bên trong, lớp bột mỏng giòn tan bên ngoài kết hợp với sốt chua ngọt đậm đà tạo nên hương vị hấp dẫn.
17. Món ăn này có nguồn gốc từ các đầu bếp người Hoa ở Mỹ.