Cá Bống Trứng Kho Rim

Nguyên liệu

• - 200 gr cá bống trứng
• - 3 muỗng canh nước mắm
• - 1.5 muỗng canh đường vàng
• - 2 muỗng canh mỡ nước (hoặc dầu ăn)
• - ớt bột
• - ớt tươi

Các bước chế biến

1. Rửa sạch cá bống trứng với nước muối loãng, nhẹ nhàng đảo đều để loại bỏ chất bẩn. Vớt cá ra rổ và để ráo nước hoàn toàn.
2. Ướp cá trong nồi đất hoặc nồi gốm: Cho đường vào cá, xóc đều và để yên trong 5 phút cho cá săn lại. Tiếp theo, thêm nước mắm, ớt bột, ớt tươi và 1 muỗng canh mỡ nước. Ướp cá trong khoảng 30 phút để cá ngấm đều gia vị. Lưu ý, món kho này không sử dụng hành và tỏi.
3. Đặt nồi cá lên bếp, kho với lửa nhỏ và đậy hờ nắp. Khi cá bắt đầu sôi, nhẹ nhàng lắc nồi để cá không bị dính và thấm đều gia vị. Trong quá trình kho, không thêm nước vì cá đã tiết nước từ đường và nước mắm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đảm bảo vị mặn ngọt đậm đà. Tiếp tục rim cá với lửa nhỏ, không đảo cá để tránh bị nát.
4. Khi nước trong nồi gần cạn, tắt bếp và rắc thêm ớt bột lên trên để tạo màu sắc hấp dẫn và tăng thêm vị cay. Trước khi ăn, kho lại cá cho đến khi cạn hết nước. Cuối cùng, thêm 1 muỗng canh mỡ nước và tóp mỡ vào nồi. Cá sẽ săn chắc, bóng bẩy và có hương vị thơm ngon đặc trưng.
5. Món cá bống trứng kho rim thường được dùng kèm với cơm gạo lứt, cháo nếp hoặc cháo gạo đỏ.