Thịt heo chiên xù kiểu Nhật

Nguyên liệu

• - 100-200 gr thịt nạc vai hoặc cốt lết heo nguyên miếng
• - 2 quả trứng
• - 2 thìa bột mỳ
• - 3 thìa bột chiên xù
• - 1/2 củ hành tây

Các bước chế biến

1. Ướp thịt với một lượng vừa phải muối và tiêu để tăng hương vị.
2. Trong một chảo nhỏ, đun sôi 2 thìa nước, 1 thìa rượu ngọt mirin, và 2 thìa xì dầu. Thêm 1 thìa nhỏ dashi stock (bột gia vị từ cá ngừ bào và rong biển). Cho hành tây thái ngang khoảng 0.5cm vào chảo, đun đến khi hành tây mềm. Tắt bếp và để sang một bên.
3. Lăn miếng thịt qua bột mỳ, đảm bảo bột phủ đều nhưng mỏng. Rũ nhẹ để loại bỏ phần bột thừa.
4. Đánh tan 1 quả trứng trong một bát. Lăn miếng thịt đã phủ bột mỳ qua trứng, sau đó lăn qua bột chiên xù, đảm bảo bột chiên xù bám đều khắp miếng thịt.
5. Đổ một lượng dầu ăn tương đối vào chảo, đun nóng ở lửa vừa. Chiên thịt cho đến khi cả hai mặt chín vàng đều. Lưu ý kiểm soát nhiệt độ để thịt chín đều từ trong ra ngoài và lớp vỏ không bị cháy.
6. Vớt thịt ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa. Sau đó, cắt thịt thành các miếng vừa ăn. Khi cắt, ấn dứt khoát để tránh lớp bột chiên bị tách rời khỏi thịt.
7. Bật bếp và làm nóng lại hỗn hợp xì dầu và hành tây đã chuẩn bị trước đó. Từ từ đổ 1 quả trứng đã đánh tan vào, khuấy nhẹ. Tiếp theo, cho thịt heo chiên đã cắt miếng vào. Đun sôi nhẹ trong khoảng 1 phút để thịt ngấm đều nước sốt.
8. Cho cơm nóng ra bát. Nhẹ nhàng múc hỗn hợp thịt chiên, hành tây và trứng lên trên cơm. Trang trí thêm một vài lá rau xanh hoặc rắc thêm tiêu để tăng thêm hương vị.
9. Ngoài ra, bạn có thể thưởng thức món thịt chiên này một cách đơn giản hơn bằng cách cắt miếng vừa ăn, bày ra đĩa, thêm củ cải trắng nghiền đã vắt kiệt nước lên trên. Rưới hỗn hợp nước xì dầu chua ngọt (tỉ lệ 1 xì dầu, 1 nước, 1 dấm, 1/2 đường) và ăn kèm với cơm nóng.