Bún bò xào chay

Nguyên liệu

• - 30 g bò lát chay
• - 1 củ cà rốt
• - 1 củ cải trắng
• - 1 củ hành tây nhỏ
• - rau sống các loại
• - mè rang
• - đậu phộng rang
• - gia vị chay
• - 0.5 kg bún
• - chả giò chay hoặc hoành thánh chay (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Ngâm bò lát chay trong nước ấm cho đến khi nở mềm. Vắt ráo nước, sau đó ướp với một ít muối, bột ngọt và nước tương cho thấm đều.
2. Cà rốt và củ cải trắng đem thái sợi nhỏ. Ngâm trong hỗn hợp dấm và đường để tạo vị chua ngọt.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tím băm. Cho bò lát chay đã ướp vào xào, thêm một chút nước để bò mềm và thấm gia vị. Tiếp theo, cho hành tây vào đảo đều khoảng 3 phút. Tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ và mè rang để tăng thêm hương vị.
4. Rửa sạch rau sống. Pha nước tương tỏi ớt với đường tùy theo khẩu vị. Sắp bún, rau sống vào tô, múc bò xào lên trên, thêm cà rốt và củ cải chua ngọt, vài miếng hoành thánh chiên hoặc chả giò chay (nếu có) và đậu phộng rang.