Bánh Mì Gà Nấm

Nguyên liệu

• - 250 gr thịt gà
• - 20 gr nấm đông cô
• - dầu hào
• - dầu ăn
• - nước tương
• - đường
• - tiêu xay
• - bột năng
• - hạt nêm
• - bột điều
• - tỏi
• - 80 ml nước lọc
• - 250 gr bột mì
• - 110 ml sữa tươi lạnh
• - 1 cái trứng gà
• - 30 gr đường
• - 3 gr men nở
• - 40 gr bơ lạt mềm
• - 2 gr muối
• - 1 cái lòng đỏ trứng
• - 1 muỗng cà phê sữa tươi
• - mè trắng

Các bước chế biến

1. Luộc chín thịt gà với gừng để tạo hương thơm, sau đó xé sợi. Ướp thịt gà đã xé với dầu hào, nước tương, đường, tiêu xay, hạt nêm, bột điều và bột năng. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
2. Ngâm nấm đông cô cho nở mềm, cắt bỏ gốc và rửa sạch, sau đó cắt hạt lựu. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và cắt hạt lựu. Phi thơm tỏi băm với dầu ăn, cho cà rốt và nấm vào xào, tiếp theo cho thịt gà đã ướp vào xào cùng. Thêm nước lọc và đun cho hỗn hợp sệt lại. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Múc nhân gà nấm ra tô.
3. Kích hoạt men nở bằng cách hòa tan vào nước ấm và để yên trong 5 phút. Trong một âu lớn, trộn đều sữa tươi, đường, men nở đã kích hoạt và trứng gà. Thêm bột mì và muối vào âu, nhồi bột thành một khối đồng nhất. Cho bơ lạt mềm vào và tiếp tục nhồi bột trong khoảng 15-20 phút cho đến khi bột đạt độ đàn hồi tốt (kéo màng mỏng không rách). Ủ bột ở nơi ấm áp trong khoảng 40 phút đến 1 tiếng, tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường.
4. Sau khi ủ, chia bột thành các phần nhỏ khoảng 40-50gr. Vo tròn từng phần bột, cán mỏng, cho nhân gà nấm vào giữa và gói kín lại. Vo tròn bánh và đặt lên giấy nến hoặc giấy cupcake. Ủ bánh trong khoảng 45 phút đến 1 giờ để bánh nở.
5. Quét hỗn hợp lòng đỏ trứng và sữa tươi lên mặt bánh, rắc thêm mè trắng để tạo độ thơm và thẩm mỹ.
6. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170°C trong 10 phút. Cho bánh vào nướng ở nhiệt độ 170°C trong khoảng 15-20 phút, tùy thuộc vào lò nướng. Điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng cho phù hợp để bánh chín vàng đều.
7. Khi bánh chín vàng, lấy ra khỏi lò và thưởng thức.