Cách làm món
Cháo gà nấm và Gỏi gà
Danh sách video
Bí Quyết nấu CHÁO GÀ và GỎI GÀ xé phay ĐẶC BIỆT của Cô Ba | Chicken Congee Rice Porridge
Bí Quyết nấu CHÁO GÀ và GỎI GÀ xé phay ĐẶC BIỆT, Cách nấu Cháo Giải Cảm, Chicken Congee, Vanh Khuyen
Nguyên liệu
- - 0.5 con gà ta
- - 150 gram gạo tẻ
- - 150 gram rau càng cua
- - 200 gram bắp cải tím
- - 200 gram bắp cải trắng
- - 100 gram cà rốt
- - 100 gram hành tây
- - 1 muỗng canh hành tím băm
- - đậu phộng rang
- - bánh phồng tôm
- - hành tím
- - tỏi
- - ớt
- - chanh
- - gừng
- - hành lá
- - rau răm
- - hạt nêm
- - đường
- - nước mắm
- - tiêu
- - muối
- - dầu ăn
Các bước chế biến
- Sơ chế gà bằng cách rửa sạch với muối và nước, sau đó để ráo. Cho gà vào nồi chứa 2.5 lít nước, thêm gừng cắt lát và hành tím. Luộc gà trong 15 phút (tính từ khi nước sôi), vớt bọt thường xuyên. Sau khi luộc đủ thời gian, tắt bếp và đậy nắp thêm 15 phút để gà chín hoàn toàn. Vớt gà ra và để nguội trước khi xé thành miếng vừa ăn.
- Sơ chế nấm rơm: cắt bỏ phần gốc, ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch và cắt đôi. Rau càng cua rửa sạch và để ráo nước. Bắp cải và cà rốt cắt mỏng, sau đó rửa sạch.
- Cắt hành tây thành lát mỏng và ngâm trong nước đá để giảm hăng. Hành lá và rau răm rửa sạch, thái nhỏ.
- Trộn bắp cải và cà rốt với 1 muỗng canh muối, để yên trong 20-30 phút cho rau củ mềm bớt. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch để giảm độ mặn và vắt ráo nước.
- Lọc bỏ gừng và hành tím ra khỏi nồi nước luộc gà. Vo sạch gạo và cho vào nồi nước luộc gà để nấu cháo. Nấu cho đến khi cháo nở mềm và đạt độ nhừ mong muốn. Trong một chảo khác, đun nóng dầu ăn và phi thơm hành tím băm, sau đó cho nấm rơm vào xào. Nêm nếm với hạt nêm, đường và nước mắm cho vừa ăn. Đổ nấm đã xào vào nồi cháo, nấu cho nấm chín, nêm nếm lại lần cuối trước khi tắt bếp.
- Pha nước mắm trộn gỏi: trộn đều đường, nước mắm, nước lọc và nước cốt chanh. Thêm tỏi và ớt giã nhuyễn, khuấy đều cho đường tan hết, nêm nếm sao cho vừa vị chua ngọt.
- Trong một tô lớn, trộn đều gà xé, bắp cải, cà rốt, hành tây và rau càng cua. Rưới nước mắm chua ngọt đã pha lên trên và trộn nhẹ nhàng. Cuối cùng, thêm rau răm và đậu phộng rang vào, trộn đều.
- Múc cháo ra tô, rắc tiêu và hành lá lên trên. Ăn kèm với gỏi gà, bánh phồng tôm và nước mắm chua ngọt.
