Cá Rô Phi Chiên Mắm Ngò

Nguyên liệu

• - 2 con cá rô phi
• - dầu ăn
• - mỡ (tùy chọn)
• - đường
• - ớt
• - ngò rí
• - nước mắm
• - tỏi
• - chanh

Các bước chế biến

1. Cá rô phi sau khi mua về cần được làm sạch kỹ. Loại bỏ phần ruột và mang cá, sau đó rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi tanh. Để cá ráo nước hoàn toàn.
2. Đun nóng chảo với lượng dầu ăn vừa đủ. Để dầu thật nóng, cho một ít muối vào chảo để hạn chế văng dầu khi chiên. Chiên cá ở lửa vừa cho đến khi vàng giòn đều cả hai mặt. Gắp cá ra giấy thấm dầu.
3. Trong khi chiên cá, chuẩn bị mắm ngò. Giã nhuyễn tỏi, ớt trong cối. Thêm đường, ngò rí đã thái nhỏ vào cối và giã nhẹ cho các nguyên liệu hòa quyện. Cho nước mắm vào hỗn hợp, khuấy đều. Vắt thêm một ít nước cốt chanh (tùy khẩu vị) và nêm nếm lại cho vừa ăn.
4. Bày cá đã chiên ra đĩa, rưới mắm ngò lên trên hoặc để riêng một chén để chấm kèm. Món này ăn kèm với cơm nóng, rau sống và dưa leo sẽ rất ngon.