Mực nhồi thịt kim chi

Nguyên liệu

• - 500 g mực ống tươi
• - 100 g thịt lợn xay
• - 100 g tôm tươi, bóc vỏ, bỏ đầu, xay nhuyễn
• - 100 g kim chi, cắt nhỏ
• - hành lá, thái nhỏ
• - gia vị thông thường (muối, tiêu, đường, bột ngọt)

Các bước chế biến

1. Mực làm sạch kỹ, loại bỏ túi mực và nội tạng, rửa lại với nước muối loãng và để ráo hoàn toàn.
2. Trong một bát lớn, trộn đều thịt lợn xay, tôm xay, kim chi cắt nhỏ và hành lá. Nêm nếm gia vị (muối, tiêu, đường, bột ngọt) cho vừa ăn. Trộn đều hỗn hợp và để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
3. Nhồi hỗn hợp thịt vào thân mực, dùng tăm ghim cố định phần đầu mực và thân để nhân không bị bung ra trong quá trình chế biến.
4. Đun sôi một nồi nước, cho mực đã nhồi vào hấp chín trong khoảng 15-20 phút, hoặc đến khi mực chuyển màu trắng đục và săn lại. Sau khi hấp, để mực nguội bớt.
5. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho mực đã hấp vào chiên vàng đều các mặt. Lưu ý chiên với lửa vừa để mực không bị cháy và chín đều từ trong ra ngoài.
6. Gắp mực ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Cắt mực thành khoanh vừa ăn và bày ra đĩa. Món này có thể dùng nóng với cơm hoặc làm món nhắm.