Miến Cua Đồng

Nguyên liệu

• - 500 gr Cua đồng
• - 0.5 bó Rau muống
• - 3 quả Cà chua chín
• - 100 gr Thịt xay
• - 2 bìa Đậu hũ trắng
• - Hành khô
• - Hành lá
• - Ngò gai
• - Lá lốt
• - Gia vị
• - Tiêu
• - Dầu ăn
• - Miến dong

Các bước chế biến

1. Sơ chế cua đồng bằng cách làm sạch, xay nhuyễn. Lọc lấy phần nước cua, giữ lại gạch cua trong một bát riêng và rửa sạch.
2. Nêm chút muối vào nước cua đã lọc, khuấy đều theo vòng tròn. Đặt lên bếp đun với lửa vừa. Khi nước sôi, gạch cua nổi lên thì hạ nhỏ lửa, vớt gạch ra bát.
3. Ướp thịt xay với hành tím băm, tiêu và gia vị. Thái nhỏ lá lốt non, trộn đều với thịt. Vo thành những viên chả lá lốt nhỏ vừa ăn, chiên vàng đều.
4. Cắt đậu hũ thành miếng vuông vừa ăn, chiên vàng giòn.
5. Nhặt và rửa sạch rau muống, luộc chín tới.
6. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành lá, ngò gai rửa sạch, thái nhỏ.
7. Phi thơm hành khô, cho gạch cua vào xào đến khi dậy mùi thơm, nêm nếm gia vị vừa ăn. Thêm hành lá, ngò gai thái nhỏ, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
8. Xào cà chua đến khi mềm nhừ, đổ vào nồi nước riêu cua. Nếu thích ăn cay, có thể thêm ớt bột đã phi thơm.
9. Trụng miến qua nước sôi cho mềm rồi cho vào tô. Gắp rau muống, đậu hũ chiên, chả lá lốt, gạch cua vào tô. Chan nước riêu cua nóng hổi. Thưởng thức ngay khi còn nóng. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng kèm với rau kinh giới.