Bánh mì gà nấm

Nguyên liệu

• - 200 g bột mì đa dụng hoặc bột mì số 13
• - 80 ml nước hoặc sữa tươi không đường
• - 3 g men nở
• - 1 quả trứng gà (dùng 40g, phần còn lại để quét mặt bánh)
• - 30 g bơ lạt
• - 10 g đường
• - 2 g muối
• - Ức gà
• - Nấm hương
• - Hành tây
• - Tiêu (tùy theo khẩu vị)

Các bước chế biến

1. Trộn đều bột mì, nước hoặc sữa tươi, men nở, trứng gà (40g), bơ lạt, đường và muối trong một âu lớn. Nhồi bột đến khi bột trở nên mịn và đàn hồi. Đậy kín âu và ủ bột ở nơi ấm áp khoảng 1 giờ, hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
2. Sau khi ủ, nhẹ nhàng nhồi sơ bột để loại bỏ bọt khí. Chia bột thành 6 phần bằng nhau. Vo tròn từng phần bột, gấp mép bột vào trong để tạo hình dáng tròn đều và giúp bề mặt bánh mịn hơn. Cán mỏng từng viên bột, cho nhân gà nấm đã chuẩn bị vào giữa, gấp mép và tạo hình bánh theo ý thích. Lặp lại quá trình cho đến khi hết bột và nhân.
3. Đặt bánh đã tạo hình lên khay nướng có lót giấy nến. Ủ bánh ở nơi ấm áp cho đến khi bánh nở gấp đôi.
4. Đánh tan phần trứng gà còn lại, dùng cọ phết nhẹ nhàng lên bề mặt bánh. Làm nóng nồi chiên không dầu ở 170°C. Nướng bánh trong khoảng 17 phút, sau đó lật mặt dưới và nướng thêm 3 phút để bánh có màu vàng đẹp mắt. Tổng thời gian nướng là 20 phút.
5. Khi bánh chín, lấy ra khỏi nồi chiên không dầu. Phết một lớp bơ mỏng lên bề mặt bánh để tạo độ bóng và tăng thêm hương vị thơm ngon.
6. Để làm nhân bánh, ngâm nấm hương cho nở mềm, sau đó thái nhỏ. Hành tây cũng thái nhỏ. Ức gà luộc hoặc hấp chín, xé sợi nhỏ. Trộn đều thịt gà, nấm hương, hành tây và gia vị (muối, tiêu) theo khẩu vị. Thêm 1 thìa canh bột năng để nhân kết dính hơn.
7. Phi thơm hành khô, cho hỗn hợp gà và hành tây vào xào chín. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Để nguội hoàn toàn trước khi dùng làm nhân bánh.