Bánh Coffee Bun

Nguyên liệu

• - 180 g bột mì số 13 hoặc bột đa dụng
• - 4 g men instant dry yeast
• - 20 g đường
• - 4 g muối
• - 30 g bơ nhạt
• - 100 g sữa
• - 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
• - 30 g bơ lạt
• - 25 g đường
• - 0.5 trứng gà size lớn hoặc trứng vịt
• - 5 ml nước
• - 1 muỗng bột cà phê hòa tan
• - 35 g bột mì
• - 6 miếng bơ mặn hoặc 1.5 miếng phô mai hamburger

Các bước chế biến

1. Trong một thau trộn lớn, kết hợp bột mì, đường và muối. Đảm bảo men được đặt cách xa muối để tránh ảnh hưởng đến quá trình kích hoạt.
2. Làm ấm sữa đến khoảng 37-40°C. Điều này giúp kích hoạt men hiệu quả hơn.
3. Đổ sữa ấm vào hỗn hợp bột và nhồi sơ trong khoảng 5 phút cho đến khi bột bắt đầu kết dính.
4. Thêm bơ lạt đã làm mềm và nước cốt chanh vào bột. Nhồi tiếp trong khoảng 10 phút cho đến khi bột mịn và đàn hồi.
5. Đậy kín thau bột bằng nắp hoặc màng bọc thực phẩm và ủ ở nơi ấm áp trong 1.5-2 giờ cho đến khi bột nở gấp đôi.
6. Trong khi chờ bột nghỉ, chuẩn bị phần vỏ bánh bằng cách trộn bơ mềm với đường cho đến khi mịn. Thêm cà phê hòa tan đã pha với nước và trứng đã đánh tan. Rây bột mì vào và trộn đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất, sánh mịn.
7. Sau khi bột đã nở, nhồi sơ lại và chia thành 4 hoặc 6 phần bằng nhau.
8. Vo tròn mỗi phần bột, ấn dẹp và cho nhân bơ mặn (1x1cm) hoặc phô mai hamburger cắt nhỏ (2x2cmx2 lớp) vào giữa. Túm kín mép bột lại và vo tròn. Để bột nghỉ thêm 10 phút.
9. Cho phần vỏ bánh vào túi bắt kem, cắt một lỗ nhỏ và phun đều lên bề mặt bánh theo hình xoắn ốc, bắt đầu từ tâm bánh và phủ khoảng 1/2 bánh.
10. Nếu không có túi bắt kem, có thể dùng muỗng phết đều hỗn hợp vỏ bánh lên mặt bánh với độ dày khoảng 3mm.
11. Làm nóng lò nướng ở 190°C trong 10 phút. Nướng bánh ở 180°C trong 20-25 phút cho đến khi bánh chín vàng đều. Nếu dùng nồi chiên không dầu, giảm nhiệt độ xuống 160°C và nướng trong khoảng 17 phút.